中国菏泽网消息（记者 姜培军）9月开学季，师生集中返校，学校食品安全是否有保障、师生能否吃得放心，是千家万户关注的焦点。针对秋季开学食品安全工作，我市市场监管部门明确四项重点要求，全力保障在校师生饮食安全。

严格落实食品安全主体责任。督促学校主动履行食品安全主体责任，严格落实校长（园长）负责制，配备食品安全总监和食品安全员，制定并执行食品安全风险管控清单，确保“日管控、周排查、月调度”工作机制有效运行。开学之际，要求学校召开一次食品安全工作专题会议，对食品安全工作进行再部署、再强调。

全面开展食品安全自查。要求学校严格落实大宗食材定点采购制度、索证索票和进货查验制度，严禁采购、使用不符合食品安全国家标准的食品及原料，严防来源不明、掺杂掺假、未经检疫的病死畜禽肉等不符合食品安全要求的食品流入食堂。同时，积极开展从业人员健康自查，确保在岗人员全部持有效健康证明，并严格落实晨检制度，严禁患有发热、腹泻等病症的人员接触、加工食品。加强从业人员培训，特别是对新入职人员进行岗前培训。

配齐并维护设施设备。督促学校严格按照相关要求做好鼠害防治工作，配全“三防”设备设施，确保纱窗、纱门完好无破损，风幕机、灭蝇灯正常使用，挡鼠板高度不低于60厘米，排水管道出水口、天花板、食品仓库等重点部位采取有效措施防治鼠害。餐用具清洗消毒设备配备到位并能正常运转，清洗消毒水池不得与其他功能水池混用，消毒后的餐用具应使用流动清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。

严格规范加工过程。把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行检查。烹饪食品时做到烧熟煮透，防止生熟食品交叉污染。严禁将回收的食品再次加工销售，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，防止误作食盐使用。供餐过程全程保温，并采取有效防护措施。